Η διαχείριση της ασφάλειας των τροφίμων αφορά στη συμμόρφωση με τους κανόνες υγιεινής και στη νομοθεσία των τροφίμων. Κάθε επιχείρηση όσο μικρή και αν είναι, πρέπει να διασφαλίσει ότι εφαρμόζει διαδικασίες που εξασφαλίζουν ότι τα τρόφιμα που θα παραχθούν και θα διατεθούν δεν εγκυμονούν κινδύνους για τους καταναλωτές. Ανάλυση Κινδύνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου (HACCP) […]
Το Σωματείο Αρτοποιών Πειραιώς και Νήσων (ΣΑΝΠ), διοργανώνει ημερίδα με θέμα “Η πρόκληση των νέων δεδομένων – Κάνω το επόμενο βήμα”, την Κυριακή 12 Νοεμβρίου 2023, στις 11:00, στο Βιοτεχνικό Επιμελητήριο Πειραιά, Καραΐσκου 111, 3ος όροφος. Στην ημερίδα θα μιλήσει ο CEO JMK, Ανθρωποκεντρικός Εκπαιδευτής, Γιάννης Καλογεράκης. Δηλώστε συμμετοχή είτε τηλεφωνικά στο 2104173179 είστε μέσω […]
Μπορεί η προσωπική επαφή να έχει τον πρωταρχικό ρόλο στο κομμάτι της διαπροσωπικής επικοινωνίας, ωστόσο πλέον υπάρχουν τόσα εργαλεία για τον επαγγελματία αρτοποιό, που βοηθούν στη διατήρηση της επαφής με τους πελάτες και κατ’ επέκταση στη βελτίωση της μεταξύ τους διάδρασης. Αυτή η διαπίστωση οδηγεί τους ιδιοκτήτες αρτοποιείων στο να κατανοήσουν πόσο σημαντικό είναι […]
Η προέλευση της πίτσας έχει μια μακρά ιστορία, που χρονολογείται από την αρχαιότητα στις περιοχές της Μεσογείου, όταν οι Έλληνες, οι Ρωμαίοι και οι Αιγύπτιοι έτρωγαν ψωμί σε επίπεδη μορφή, με διάφορα υλικά από πάνω. Ωστόσο η σύγχρονη πίτσα, όπως τη γνωρίζουμε σήμερα, γεννήθηκε τον 18ο αιώνα στην Νάπολη της Ιταλίας. Εκείνη την εποχή […]
Όταν μιλάμε για προϊόντα αρτοποιίας ολικής άλεσης αναφερόμαστε σε αυτά που περιέχουν άλευρο ολικής άλεσης, δηλαδή ολόκληρο αλεσμένο καρπό δημητριακών, όπως του σταριού, της σίκαλης, της βρώμης, του κριθαριού κ.ά. Κύριο χαρακτηριστικό αυτών είναι το άρωμα, η γεύση και η διατηρησιμότητά τους. Επίσης, η διατροφική του αξία είναι σημαντική. Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι συνώνυμα […]
Το ενδιαφέρον για τη γαστρονομική καινοτομία αυξάνεται διαρκώς. Αν και η μαγειρική δημιουργικότητα υπήρχε πάντα, η δημιουργικότητα επικεντρώνεται κυρίως στην υψηλή γαστρονομία. Λόγω της παρόμοιας διαισθητικής ανάπτυξης προϊόντων, το φαινόμενο της «μοντερνιστικής κουζίνας» έχει επηρεάσει και την παραδοσιακή ζαχαροπλαστική. Έτσι, η μετατροπή της σε αυτό που είναι γνωστό ως haute pastry, την έχει μετατοπίσει σε […]
© 2024 fournosmethea.gr | Developed by Shape Ltd